01
Ośmiornica z grilla węglowego
Ośmiornica z grilla węglowego
Macka grillowana nad węglem drzewnym, espuma z chorizo iberico, krem z palonej papryki i oliwa gremolata. Dym, słodycz i głębia w jednym kęsie.
Dym z węgla drzewnego, słodycz palonej papryki i pianka z chorizo iberico. Talerz, od którego wszystko się tutaj zaczyna.
„Produkt jest pierwszy. Ja tylko pilnuję, żeby niczego mu nie zepsu攣ukasz Wędzik · executive chef
Od pierwszych sezonów nad Bałtykiem, przez gdański fine dining, po warszawskie eventy na tysiąc gości. I z powrotem do Gdańska, po Grand Prix.
Pierwsze stanowisko przy desce, pierwsze sezony letnie nad morzem i pierwsza obsesja na punkcie świeżej ryby.
Kuchnia zbudowana wokół homarów i owoców morza. Codzienna praca na produkcie, który nie wybacza błędów.
Fine dining na Ołowiance. Menu degustacyjne dla gości, którzy przed koncertem oczekują równie precyzyjnej kompozycji na talerzu.
Jeden konkurs, który zmienia sposób myślenia o talerzu. Francuska technika i dyscyplina, które zostają na zawsze.
Południe Włoch w środku stolicy. Ręcznie wałkowane pasty, długo prowadzone sosy i szacunek do prostoty.
Eventy do 1000 gości. Kuchnia, która musi działać jak orkiestra: timing, logistyka i smak bez kompromisów w każdej skali.
Powrót do Gdańska i Grand Prix za danie, które połączyło pomorski produkt z techniką fine diningu.
Kolacje prywatne, autorskie eventy i konsultacje menu. Własna marka, własne zasady, ten sam poziom.
Jeden z najbardziej wymagających konkursów kulinarnych w Polsce. Francuska klasyka oceniana przez jury złożone z szefów najlepszych kuchni.
Nagroda główna gdańskiego jarmarku za danie sezonowe. Dowód, że fine dining potrafi mówić językiem ulicy i wygrywać.
Kolacja prywatna, event firmowy do 1000 gości albo nowe menu dla Twojej restauracji. Napisz, a odpowiem w ciągu 24 godzin.
Napisz do mnie